新旅界讯 五一节前夕，在浙江杭州市西湖区文一西路529号，日式快餐连锁品牌喜仕屋门头被换下，取而代之的是“清妃豆腐”，店面招牌清新亮丽。前来消费的食客络绎不绝，他们中大多数是90后。在这条美食林立的一条街，“清妃豆腐”成了一道美丽的风景线。

清妃豆腐骆家庄店现煎豆腐让食客闻香驻足

无独有偶，5月7日，在杭州市下城区凤起路279号，又一家喜仕屋加盟店关门，接手店铺的还是“清妃豆腐”，目前正在装修赶工期，预计5月12日开业。 16天之内，“清妃豆腐”连开两家，在众多餐饮店受困于疫情期间，“清妃豆腐”的大手笔不禁让人欲探究竟。

店内服务员表示，开业10天来，回头客比例有五成以上，多数是80后、90后人群，他们注重菜品的健康和清淡。其中有些人是素食主义爱好者有，也有些人是“身材控”的小哥哥小姐姐。

据了解，“清妃豆腐”餐饮品牌背后，是国内知名文旅企业——杭州金马克文化旅游发展有限公司（以下简称“金马克文旅”）。2019年，金马克文旅曾成功打造了甘肃张掖丹霞口旅游度假小镇和大型旅游演艺《回到张掖》。

金马克文旅通过旗下杭州清缦餐饮有限公司运营“清妃豆腐”品牌。目前，第3家直营店即将装修，在西湖区之江路壹号。“我们计划年底在杭州开出10至20家直营店。”金马克文旅董事长鲍将军说。

目前，清妃豆腐是国内第一家以古法手工豆腐为主题文化的的时尚简餐品牌，以“古法传承，自然好物”定位，推崇豆腐“十德”文化，传承皇家文化基因，汇聚百余位中国古法豆腐技艺大师之精髓，古法新味，形成以“自然、生态、健康、美味”为生活美学的核心价值。

文旅企业为何跨界进军餐饮业？鲍将军讲起其中缘由，此次疫情给文旅业和餐饮业造成重大损失，尤其是目前国内大多数文旅企业还无法正常经营，使得行业加速进入大洗牌阶段。金马克文旅也受到较大影响，我们不能坐以待毙，投资餐饮业，是看中它的刚需和高频次消费。

经历过这次疫情，消费者的饮食观念也发生了很大变化，更加注重绿色、健康、养生，对食材的新鲜度有了更高要求，这是今后餐饮业的一大趋势。金马克文旅正是抓住这个趋势，从一块不起眼的小豆腐入手，剑走偏锋，迅速切入餐饮业的细分市场。

“我们将努力打造出一个健康美食的标杆品牌，实现跨界核变，闯出另一番天地。”鲍将军对此信心满满。